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# A5 c& q5 i; ^. ]菜 名：
8 f( a6 D( H. T6 c菜心炒素鸡; N5 U  ~/ Q- m  g4 D$ j
主 料：) w: b# F! q0 C8 g3 \
菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。
( j" N* d" R# Y0 N9 \) g配 料：* _5 P9 c; W1 O
调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。2 f5 J6 Q& F- y  i! X! F
做 法：
2 I4 [' y& d. Z1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。
! h; [4 [3 T0 f. I7 j2、素鸡切稍厚片。( N# r2 I) x- m; d2 T) s
3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。
: B# V# v1 o4 {" l4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。8 g& E! R5 t4 \  j/ Q0 R1 ~+ D
5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

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