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玻璃酥鸡

hansebin

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玻璃酥鸡


3 M$ K2 ?" f1 S: K' c菜 名：
0 Y: Y) i; p9 V) L, T& o$ g& y7 q玻璃酥鸡
# U& Q+ y1 m- y) f主 料：
) q" m" z8 b7 G9 ]9 _6 `鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。
2 ?7 g: w, o& p; c8 w$ U做 法：4 P+ L  I) o2 a
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。  d# n! N, `; l2 P
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
" G5 C5 q! C$ G$ _; T! d" I3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
( o4 B& _  G1 u+ U+ e3 D0 y0 x特 点：" W: W4 C) s( K
色金黄，皮酥肉嫩，味香。

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