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粉皮拌珍肝

hansebin

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粉皮拌珍肝


8 L1 B  O* j4 C; X# ]菜 名：
/ c" B" [- a; h5 F; R; I: Y) Y- f1 P粉皮拌珍肝
: f9 U, R: u5 _* V. p8 P: S主 料：
: K9 Q6 s1 k0 m+ ~0 o3 |粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。7 t6 M0 B) l3 S. V, U2 z
配 料：/ ~8 k. z: V' G7 ?% O
调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。
' d% t; ^& M7 P1 V  O( o& ~做 法：
' c' w3 Q8 b- k, l5 D1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
! R9 }: ]; b" ~( N2、鸡肝洗净，切除油脂。; P5 {* ^" b' t8 o7 \! ~8 x# k
3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。+ N8 C) I9 `6 O" C8 V
4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。
9 R& g5 Z5 M5 z2 k( n, B' R备 注：- h; U* r- Q: e! [; @1 W& s
五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。

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