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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡


* e4 E) e. Y  G' O7 x菜 名：
0 @# B4 c* |7 r  m& g, G4 w5 r: Q' e' H方鱼蒸鸡0 i4 R3 c/ |4 Z$ h
主 料：
! T, k. E1 B' p. I1 v7 ]鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
& y% M% X9 ~1 ~+ H$ O配 料：, g$ o  ?# i- {* {! {$ k" i
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
/ h5 h" k' x( |  f8 X: d8 v/ L+ s做 法：$ ]- E' z/ s' t. C
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
" l1 S$ b1 {& b5 `+ n, W2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
5 S2 Y6 {" V$ I! \) L& B* ?备 注：
4 ^: M% {0 _) J; N方鱼又称大地鱼。

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