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4 t% }$ \, m: V【原材料】4 R" ^7 P; q4 y" f! T

7 Q% I2 w9 K! z) p0 b- R( v**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。. p) @* a0 X! c

9 j" }% c$ I. Q, |8 K**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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4 i! V/ Z2 X/ x3 R**鸡蛋1只、白芝麻适量。  ^7 K3 {$ t: X4 ~, n) T; h

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【调味料】5 \0 p1 h& M8 ]2 \" E0 X& r; Y3 U

( }+ K! x) H  A/ B**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
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【用具】
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
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) Y3 `* U3 u& p& g7 S6 n9 M$ q【做法】
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* r% w" x0 N- D; m* C$ I: r  D**叉烧馅
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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! M7 I5 t9 {( \, Y( z图2：将叉烧肉切碎粒。3 U5 o# {% P! a* v: C& A6 T( E# e* [
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。& {- f4 \6 k7 W8 r" S  M- `: V! f0 l
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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7 p+ A( \& c, t6 L* U图6：盛出叉烧馅待用。& P. E4 h0 u/ X+ M
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+ u* G" X0 a" c4 e& D% s发酵面团: M0 o/ S+ I9 C; `

- X+ b( O% ~# Q1 u# {图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。1 I7 K$ ]( @' |9 ]9 F5 X6 ?  J) M
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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图3：拌到面团呈雪花状。
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。$ K$ T' X6 Z! C% @
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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, m9 ~8 b( X8 s9 g**成形烤焙1 T0 ~2 p0 [9 ^

2 x/ F# J. b. J* {* W图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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2 Y8 Z1 Y: y7 x( L) F' g图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。- s1 X! Q$ r  c) X! P

; z9 c6 j+ @* f8 a3 j( x图3：将叉烧馅放在圆皮中。. R$ g* Q8 Q+ S. M

: T# b; C0 t3 c7 a& S- Z4 z图4：包成包子形状。
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# \) N! X& p, ]- W6 O+ D图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。. g7 P7 d5 d3 _6 N, Q; v6 D  L
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
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) l% P+ A. N$ v0 _% _; {0 H图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。4 l( T$ s/ H8 t0 `" b" B# H

7 S4 Y$ F0 k; ?( z" h$ w图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。/ n8 T& |2 M, q5 o) h- _
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
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' `2 w0 f2 ?1 C3 E图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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$ `( [. e" r- q; x**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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听起来满不错的...& r8 v; ~$ m2 r5 o# u2 U
心型的更加特别了~