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酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。: _% g  B8 a) k8 w+ Z5 F: z# r' ]+ O

9 T( t  \1 e# M; S菜谱材料：5 x- D  `# A# o  ^: O, f8 _1 P4 A
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血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）5 h7 }2 s5 v( y7 j' m# E/ l6 }
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酸菜烧血旺的做法：
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- N/ S% Q3 p/ _9 K, _. z1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。. w3 g  K! |# |5 {
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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。' M: A, r8 {+ {+ H" ~& R5 U6 x

) [4 \6 k* ]3 G& f3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。4 `6 r3 |2 A7 A0 a. U0 _
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4、放入酸菜炒香。
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。  W( o: g1 ^% y$ u( U
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。
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$ g& p( c( f, U, s0 U0 m% q. d7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。5 [/ A& E6 I  O+ b$ C  ~% I
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营养小贴士：" p7 B, a7 y! D8 P! `& j
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜