买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜
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注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
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在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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$ J2 c$ _7 j: g: R% x4 |6 d因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切& `5 g. h( W0 k) j2 ~- k0 f2 V
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！ ( {/ H4 _8 E8 P+ }% L7 r

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! g2 ?" i+ C- i3 }* f1 z0 F  \% O: C调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！ 1 d0 y$ f  k/ R' \5 O, n& W
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
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7 q8 h! u6 A: |2 W等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 9 d3 m8 p; M4 \+ \" n

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$ A! i: F5 E7 @5 x. d. K6 F剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
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1 m9 m& Q. v( ?: C7 {$ d. U两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
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9 P% z3 e- W! {/ z9 ^+ a然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ " Q7 T/ P; |: w# N& x; w

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# D" p, z) Z7 y6 ?3 |/ x! q1 _放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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" q+ t3 t4 s1 M; B0 f  a加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～ 3 Q0 Y5 R1 l$ V! ~3 R

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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
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% X, C# \+ Z6 r; P! v: \0 V现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ # l8 u: M; ?* u

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2 g7 `/ d. q+ {' D最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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7 f! s& v9 K% i- D. ]' l  C搞定！看起来不错
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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”
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还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的