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特点：味鲜
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1 p; W# g3 m0 v    原料：鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个   
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制作过程    . M' }0 o& ]- f3 S3 p8 @4 O
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    1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；   
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5 A1 X( k4 s  ?    2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；
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    3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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9 x) g4 F- B- F/ O5 t" ~8 K5 A$ b    4. 翻炒装盘，用豌豆苗围边即成。

这种水发的虾仁，烧了后就缩了，这个拍的角度，看不清有多小

我还是喜欢腰果虾仁 一个脆一个嫩,吃起来才叫那个舒服啊

水发虾仁吃起来，会有一点发面的感觉，如果发不好的话就没有虾仁的味道了

豌豆不好入味，感觉这两个原料做炒饭原料还可以，因为有米饭做主料，直接炒个人觉得不能很好的合味。还是做副料好

虾仁我们家一般都做腰果虾仁 下次可以尝试一下这种做法

图片真是不错 口水直接就留下来了 可是不会做啊

看着名字进来 觉得碧绿虾仁是啥东西，原来我也会做呵呵， 从菜谱学的就是名字不一样