真味大杂烩

真味大杂烩
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' C# @% _* V  [9 d# v) j# P# v主料：& T  p# K) u" ]( t/ S' @: s* O
鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。4 V) J9 I/ e6 h0 y! b5 c/ `

- C1 h% B- v0 c- n调料：( V1 p8 W. V  F
花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。 6 w* r: J8 R5 N

0 ?0 e; q1 c7 u; D制法：
6 o5 E* t: b9 F( q1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。3 ~, m2 S8 W  n# k& T

; K; s! {8 Z  Q8 g2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。
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3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
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烹饪要点：
0 ^1 ^  o7 ]' d0 h& \水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。