腌雪菜材料：
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雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
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( ~/ J2 r" J: y7 s即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。9 G7 x9 _  j( _- O/ ]5 x# T

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2 u5 P* A! z7 a# g9 j$ g1 S$ t腌制：* {0 D2 h+ L; z
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；6 m: z' R$ G& l& J

2 _, E. R7 ^- M; O# S2 F2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；* x; k* ?: d% R- h- U2 b- D0 ]
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/ k) c& ?; ?% M) }" b3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；( b' U+ Y9 [( i1 w1 [. z

4 q+ q, N% C1 {: C% f5 C) J4 n4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；" |1 h2 o% R! {9 ?3 H
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5、上面压上石块；) C' F  H( m4 o. g# s
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。8 J; \# M( s- v: q; R. W1 `/ m

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' Q5 A8 t0 r  j8 H' W7 N雪菜炖豆腐食材：
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. b! ~. U7 |3 d腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。4 m* Z' `1 O% U3 n; h1 U
做法：
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+ E! [. m! V( A0 A4 u/ ^/ H1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；) D. E9 B, y) w2 f! C

0 j  L: d6 ?( q" y+ q" h% g/ a3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；
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$ M! j4 q. z: j0 l; @$ i! d2 G5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。, w1 G% D6 X8 C+ c* t2 w9 U% C$ ]
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雪菜炖豆腐~~
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。