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焗虾筒

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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焗虾筒


1 u- i) ~8 N" [0 j1 k
* U. o* L7 {+ }5 \; {( a0 d  E菜 名：8 q+ V% [9 @% r9 S
焗虾筒; _& e3 b& F& k% S& v7 S7 j
主 料：: m0 _* ^+ Q( e
虾仁半斤、煮熟肥猪肉内切幼粒二汤匙、芹菜一棵去叶切短度、火腿约半两切粗丝、粟粉约二汤匙或适量。5 j- z  V) v: e* S
配 料：) L4 O3 o& B2 H7 \8 a1 |
调味：盐1/3茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白一汤匙半，生粉一茶匙。献：生粉1/4茶匙，生抽一茶匙，麻油、古月粉少许，水一汤匙半。( P2 j8 {1 M1 y" B
做 法：
# ~8 r1 G! ^, I! Z1、虾仁洗净，抹干水剁幼，加调味挞至起胶，加肥肉搅匀便成虾胶。
* ^  N8 V9 S) `$ m, R5 E1 h% [2、把适量之虾胶按扁，放入芹菜、火腿各一条，卷成约一寸长之筒形，包密，沾不少许粟粉，放落滚之油中，炸至微黄色而又熟时捞起。: G  a) P. t5 f; q/ b
3、下油一汤匙，放下虾筒，下献兜匀煮滚上碟。

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