[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄$ b' p- ]; e0 j# x) L
香辣猪蹄的制作材料：
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2 h9 P6 f- ~. O% j, V. d    主料：猪蹄750克3 S. j2 D) E' ?. y, T
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。5 p# O/ |4 ~/ N9 [% u$ L
     
' F1 Y3 s& I) z  V    做法：) U. m" s8 r# l6 T: }5 r
     
1 m6 ^- Q7 a. `: ?: y& x    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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9 z6 t3 W$ r! b* @! @: R    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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& d  K$ ~9 A) l9 l  M- x; i    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；( z( T8 i$ n+ @5 @, r+ j' |: X+ Z" O
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；- G7 {/ C0 b4 q5 f5 S4 ^8 }
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    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。