手工Pizza (不用烤箱的)

* B: ^- a# r/ |- z- K) @7 M5 c, o, Y3 Q1 m
5 f- W& X8 S) p! b( T! `  x: e
两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
( h1 T2 U( e# @1 O1 x% O/ F+ ]$ T5 V6 m$ @
比萨饼原料：9 h/ T6 D, D# i  Q4 c( s+ o

' V6 G/ F1 ~! t4 G  k, q2杯高筋白面7 B% `& l" H9 A- t: U* e# i* Z
" u$ D5 c2 A2 l$ N9 s" [
1大勺(TBS)橄榄油% p7 z6 o* R/ G8 e! S6 R) p

7 m8 ~* d$ n# O) J* D7 N+ Z2小勺干酵母
- h2 b) I+ d' V. a, e/ d2 X2 f2 a* ]$ o5 K
2/3杯温水
3 p# f7 }" C1 S3 a, l3 Q( M- p0 [5 I
少许白糖和盐
& ]% D8 B0 h. a4 v; j3 v4 D8 f2 p1 z6 e; F6 Q
配料:, f; ]5 j4 J3 j9 |
7 ]: `9 F( G, L' A) E. D
12个樱桃西红柿& G6 K% l$ N' [: X

8 T) Z  n! j0 D0 s4 W几片新鲜罗勒叶, 切碎2 x7 }& i4 p3 n- a* @0 f7 n6 }
; Z" |% v1 P$ O
6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
5 S( i* j; ]- q6 V6 |3 f
4 q* ^/ @) r) j2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
: U. V2 t) Z( J! N6 O! K% z' e# _. X/ e: a2 E; t! L
少许盐
* q; k' m2 Y9 d  ]# z9 ~$ T, T9 N1 v  n/ F* X  i& f2 `
一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)
  x) z5 U: v9 I& H* d' K+ R4 Q* d9 H  E1 Q: G2 f. }
8个白蘑菇, 切片
8 I. t) t/ ?' m2 a3 a
& B- E3 U) }" G3 d1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝: @, q4 m# O5 e. Q1 ~
/ l3 q0 x- C5 b9 }+ q/ K
少许新鲜胡椒# K2 b% z3 [" M0 b# j

8 ~: E2 f8 s6 b, ~: J: ~1 a做法:
7 w: \9 ]$ k4 Y2 ]) [' t* u& K& A
. y6 T3 N" T: Y) ?) Z, e" c' m  ?放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。# J7 x, \6 u: _' m6 ?- b' m

5 f/ O- C1 W' K. e9 S+ `) S/ `发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。
8 U3 d1 g! ]! E8 P
  ~( k4 ?2 a; q面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
: F+ c( A3 R$ N
4 E4 J, h% V) R6 e心得:5 \' i* Y# R" \

3 X+ t3 ]/ p% \- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。/ {) u7 d  b. }
+ T" T4 @  h3 ]% Q  U: n4 e
- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。4 N5 h' \7 s2 H: H1 y7 z

1 [7 V" V1 S" e4 o1 q7 U0 k- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。
8 B! t7 E* T, S" L4 s* |
3 `& S: w  ?/ o! x, Q- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。
$ v- z1 R2 n& w: X' W, c
. F( l  b1 _( q$ D: B花样：! @& X& X5 U% b/ ]5 L9 D
: O3 z& ]' ^/ N3 |& U
因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。  Z. Z0 W4 ^  Z' y5 d! j' n5 j- U
& s; [6 K+ X$ D  A* {  T
热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。
  y5 F# R: p3 p4 b# T. m: G, `% }6 N& y$ t/ v4 E, }