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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。 Z" D+ l- k U" z/ ~
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原料：
( R: x8 z. s" ?, j9 c g黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。
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PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。
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|% K; e/ c1 [( XPS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。
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表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。
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做法：8 l( y: B. n; }6 ]' q
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
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( u; T/ y8 `: M( h% W) K2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。
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0 l! j% L( n2 @- r& o' \3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。
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4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。3 M: X2 V" G9 y; Z
. i, z1 a8 k# g' o4 t2 `PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。6 c! x% Z: o" ]3 x9 L7 u9 s7 f
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' r- b Q5 F: p造型二：* P/ \# |0 g; b- b+ h7 X4 d
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。
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8 B6 V) _' \( n把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。0 A) S3 P8 r7 S, q4 z
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烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
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