6 [5 ]7 D# S7 K( s·图　　片：3 u0 z4 H4 \( b4 d

: [6 q2 `' Z. U3 J$ v: _4 f6 R6 c3 X! o·配　　料:
, q; w, ]- n) m鸡翅 10只 * }* Y7 E  r" @% H/ \0 j0 ?& V9 f
酱油 1大匙
% ]9 R+ W. R7 g1 d9 S  {& H; J辣椒 1条
1 e/ c- J' ?. k/ y5 D) O姜片 6片
7 L! z, y( H7 E, o/ X葱 3支 ( K/ q6 u/ X8 [# V8 S
青江菜 6棵
1 J2 j- B$ o) G5 M+ X; ~油 4～5匙
5 \. l1 i  q' P; i3 z太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
5 }# j' O; l( C! N0 ~3 T蚝油 1大匙
8 V, ]; u% q4 A盐 1小匙
# j1 U8 Y0 k- S9 Y糖 1小匙 % f/ X! }6 m0 X
味精 少许 6 D" O$ m  T/ q9 c4 Q7 U& z8 M
胡椒粉 少许
6 x/ _: c$ o4 L水 1杯
2 d; g! p& f1 q  n' @麻油 少许
0 r9 d/ q7 K7 t# T% }' e, f·操　　作:
+ W) J8 W5 {8 ~" o& |1 F( S& }(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
  ^0 U% d0 k- U$ T0 M0 p(2)将调味料及太白粉水调好。
: @/ q" N: K( B2 W(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 8 p5 [2 h& B9 B$ y' k7 ~# m" M
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
3 h) `- F! s6 j6 c(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 ! Z) u, x5 }1 ^1 `
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 1 i" C# l! k/ I% s
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。