[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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1 ^2 M( g8 d) \% o1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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2 t/ K3 y% @: F" k5 ]2.松弛20分钟。! T6 E& r1 J- g: S1 i; O8 }

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3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。' \5 d/ D& W5 y1 `9 J- w
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2 ?! v3 S% b$ p4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。
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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。
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0 D# E1 s8 ?7 e; H7.擀成圆片。
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+ S* N( v2 k! R0 e* H8.香芋馅搓球形。: z  Z3 N* `0 W# H/ Z. q
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& W/ I1 q; z. _2 v9.擀好的面皮包入馅心。1 m4 r! P) Z" ~% S! K) d- g

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4 P( y' Q6 F  D& p/ j10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。; Z2 m4 C  j: k

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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。2 ?. p6 {1 x/ `3 `; ?

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, ~1 c$ f( U3 e# b3 d% v9 q! i12.放入预热至180度的烤箱。
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13.20分钟后出炉。& Z9 P8 F* \7 O1 O

" D& j, B$ g2 T; M【制作心得】：
- n% [5 y3 c# i% o5 ?0 `. O1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。0 j( Z& _9 {1 `- p( D7 E) o9 u4 O" H3 G
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
* y6 @3 m* k6 q( I2 O) f5 v3.烤箱一定要预热。/ }/ P( u+ R7 t# k( M
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]