第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
8 A. }9 J  z6 K* e- d3 B$ M先说下做法：! `$ Z1 \# k2 ?' y8 d! J
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。) T9 D% {, z% u3 D) |& V  y9 e/ a
2.给羊肉抄糖色
7 |/ ]" N+ d9 }3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
2 z& Y/ d+ D9 V% t* E3 s, K4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。6 l2 n/ l5 n/ I6 q) p6 |7 V
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。' ?5 V9 {* u0 J- c% j' {8 r
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！7 O) c- _; V7 E4 L
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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% y7 |# y) \$ `& p   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
0 @4 O* R6 y& f! X7 t% s# e做的被饭店里的味道还要好。
9 U6 o6 a; T& {# a0 \   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
: W3 F3 ~. e# Z   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
; }: `7 W1 H2 ^2 s+ D/ k   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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/ o: w# ~* }4 ]* f* {: V5 G5 W1 J[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 3 r% F4 O2 b$ D, l
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； ( m: |& F% h8 \" J" E
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； + H" e# C+ t- ~/ w" F: t
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
0 I3 Q9 U0 N& E, i仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
0 I$ P' `  X* M' z1 H  [放一勺柱侯酱（没有可以不放）； $ D; Y. p* ~+ j( ~7 Y
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！