玉米雪耳冬瓜汤(图解)滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。
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' m- h! ?0 i5 I  h' u    烹制材料(四人份)
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    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只) 5 E4 A5 ^+ v. V; s
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    腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) 2 i6 D. Y" d1 V4 c3 K
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    调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 j: A" Y" G+ p/ G9 n4 u; C1　瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。
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$ i  p3 @3 Q+ }! M- P- r9 a7 {2　冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
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3　玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。7 y# z$ W  |4 w' @9 r1 ?0 H

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4　锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。" T* u# a) Z8 ^" T. b8 X4 L6 j/ w  ]

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- D/ H1 i! |' s1 e: [5　放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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7 c& P: ?' {) c3 H3 E. W; `6　放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟$ d' f0 a/ G2 I5 @1 Z) B$ \

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7　煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。 8 i# A; g1 u! f. J/ D
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    贴士
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    1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。 $ j% X. G7 c3 W+ `9 s$ V

- y# ~& F/ ^: `    2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。 " m# p6 O' k( ~8 i6 j3 ^

* d$ ]9 M6 K# U3 v6 \    3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。 4 H% ^. p/ X4 U7 g+ M3 L6 b
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    4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
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    5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。

看上去很不错的一道菜 冷的时候吃最好了 不知道不放糖可以吗 我不喜欢吃甜的

楼主如果能把玉米改成薏米就好了，因为薏米既可以补气又可以为人体去湿。

这款汤最适合夏天喝~~既清爽又好喝~~~

滋润，清补，健康，还等什么，大家动手来做，动口来吃