[热菜] 醋溜鸡

材料：! S# k$ k1 c% O: Y+ \9 L
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。+ H& [% ]5 }# G% s5 K; h
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做法：- a; Y! v0 r3 Q, {3 o
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。+ m. E7 y6 U* n& z, e8 s

3 v* {+ A5 w* \" J% g; r( R4 ^' O2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
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3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。0 o: X5 R: u* Q7 I
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4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。( a' ?; P1 ]  c4 M: f; ?: x" f0 B
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5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。  b* i! M0 ]) d# |# n

9 I$ K! s$ M' k4 p0 \6、加入青椒块炒断生。
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+ D- Q8 W' C( e8 c7、加入芡汁炒匀即可。