做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点： & w- s7 P5 r* m) B3 a+ s. y0 {% z
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; t1 P! l6 u# |6 [) x主要原材料采购:
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1. 牛肋骨 (如图)；
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0 |/ x' }+ l9 \2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；1 b. f& y3 b1 L+ }5 X
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2 Z( G. z  [; R3 i* u4 n& a" v) Q( n3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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* Z6 i- n3 m: i第一步 - 处理牛肋骨：
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1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。1 F0 _2 R( ^) s4 ]/ m

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5 S  b2 e. _. B- x, ~2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。; s/ O1 e" d$ t3 Q6 h

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第二步 - 腌汁的做法：
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1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；9 C& L1 F6 c% n$ B& s

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2. 把大蒜和姜捣碎；
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3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。! f- ~- _% e+ g

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0 c  f; E9 ~3 _4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。( f( y$ I4 y! i$ y4 i( ^0 d

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第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。/ ^. x7 J5 B# Y
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2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。
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$ J3 f+ f; G" X3 P第四步 - 炖牛肋骨
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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。2 N/ ~3 P$ G4 E" a3 v; M# e8 |+ g: T
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$ O+ s7 R: p# x+ @! F! X2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够
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$ {+ T- e. S" n: B( y3 o( i2 \，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。* ?4 `' }( h! [
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经验总结：. K' z' s* o4 q9 u# Q$ j2 M
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。0 v+ t, c. Y. j

6 J3 c$ e6 X* ^0 P7 M& D8 V2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。; x) v' f5 D: _+ Y' _: D* g
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另计简便汤       酸辣汤配油条
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原料：
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里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。  T9 W; d8 c( I$ o

# }$ y9 W" a" G做法：
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1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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" H" y) ^* L" V2 x1 n; P- Z  Z# |2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。8 _/ X$ l3 `5 G3 ^% O
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。/ a* `/ K; \+ T9 M' T

% R. f- p% T! }2 r. M4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好