酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
, t3 C2 @( z  N' @调料：3 _1 ?) t+ Y, j9 L
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右
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! b3 y' o( c7 D+ a8 {, v. K制作方法：
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2 B, f# e: N! @! s1 Q    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 ! ~7 Y) l: h1 x

4 j7 Q4 e/ ^1 E7 l- O$ ?, _    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 3 C; f' Y" e8 A' |5 R" Q
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    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 # |( S2 E; |, f1 Z, h8 ~1 V( [2 V3 L: ~

1 ?/ g) c* a. d2 Y4 l7 b     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
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     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 ' L5 G7 ~1 z. K8 s
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     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。