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: o7 b& d' d& q5 b  }烹制方法（三人份）　3 D' v0 x  f5 N

' ]) T3 B6 _1 U       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
( |! g- j1 `. f: E4 X9 J　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)8 `& \% V! C( j/ d) \& p* K0 I
　　调料：料酒(1汤匙)2 |' F8 n4 R, ?0 k3 }
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+ t- K5 {: s. ~+ B% X) w1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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3 U4 _+ Q- }# E7 Y7 `- V+ D2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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0 @5 c2 j2 x  q3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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2 ]6 L6 S! `  N% o4 E: W4 E4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 8 X0 N5 `% L. f! O2 k! l
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1 [$ B" D! M' K& _/ B5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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/ L* M; z" {$ d7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 ) {/ N! Q3 Q' _3 v$ q

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厨神贴士
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9 e; |& ]9 [9 b8 w. z; V　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
) ]$ j/ _1 ?) h; W8 H　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
0 a7 s! ^& t* _2 G; s　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。" Q: P: V7 ?2 H6 H/ W0 Y
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。( _! d2 A7 }! ^# x; A+ p  O
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。; M# D' V4 T5 _% I8 b

是要赶紧学习学习呢% H9 m: `, C4 Q; d! j
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 9 F6 @, r7 |( D
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！