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6 ~, v+ ], z5 p3 K烹制方法（二人份）　3 M7 ^$ s! F% ?0 `/ z: Z
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       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)+ L8 n; S2 s6 s5 X9 ~& p& @
　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
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1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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* ~) x3 Y& G' ?& E, z2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。  L9 M2 a, [4 H
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! s2 t! O0 l* q% F- D3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
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/ C0 i  \( e! O& M9 E/ W: B5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 : w! H, R9 j" ]$ h$ O1 P

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6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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9 O  B9 \' {7 d& s' d& t1 P  Y+ S7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
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8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 4 x- m( k2 o0 u, W  l% T+ N  C
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　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
* J! g/ S4 p) x/ s" j, x0 A8 |　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。  C# X7 ]2 V$ x2 M: H
　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。3 E! A6 [: d" H1 t5 _
　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。3 I' X& x0 L/ A4 b; V

瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
2 c/ u$ e# E" S3 m- i! o1 X谢谢楼主的介绍