以鲫鱼豆腐汤为例：
8 }% b! w) O* a9 H' D1 m$ s用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料0 {# v( n: ~  k) ]

' H1 Z# O7 c* z& R8 F) U做法：, Y# x0 `* D: l6 h8 R- i
1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用
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" R- x! K2 G- q2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。
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3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，$ i. A1 C8 @& B  l" u
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4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。, k. D: n6 p4 F2 K1 I, [2 n

5 x* w; O; Z5 A5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。3 m( W8 [$ o# o" I  W

( o; H  }2 [( ^1 i4 E- H' [注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。