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先看看成品…… 7 m- H8 B. w! v& l, q* p- _. J. r
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  i: J) v4 n8 q: _* [1 C& z主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
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. p' l9 o8 U; P5 P' O7 \烧茄子准备的调料：蒜片
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烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; - I6 U3 N, F8 P0 x, [% k3 ?/ `

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4 |+ d9 W/ L# v3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。# E( ]6 I; `# ~: j

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( z+ y6 d4 i6 X7 J4 l步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? - l0 }6 d& u3 O2 g0 Q3 ?
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, `8 w! E6 v1 h9 ?" Y炸好的茄子3 |) V* ~# H2 m/ A
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# X$ x6 G% m: {7 P步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。& T* i& n: P/ Q) e. o  K9 Y1 t

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步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。

真不错，最喜欢吃茄子，学习下，谢谢。有点像地三鲜

OK,楼主的这种做法我要回家好好尝试一下，感谢你，红心送上！

这个菜，色香味具全啊，楼主支持你一下下！

非常喜欢吃茄子，做法很像餐馆的样子。第一次知道炸茄子要泡盐水 谢啦。

感谢楼主的真诚分享，有机会一定亲自做以下。 炸茄子时要泡盐水很受帮助。