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6 [8 i7 [4 @* |# r/ B/ r一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)
& |# T- v# E. x* g# r5 {材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g
6 k) }6 ]: ^, Y3 [" B4 Z& T二 麻辣豆腐的制作步骤
5 R! O2 d; g, W# E' |  Q1 |% L; q+ W具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
# S( \/ K/ ]0 g见下图: C- [8 ~3 G6 X, |# \/ v2 u( K
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2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
$ R2 i# {2 ~- i  E' Z$ i3 m等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥$ ]0 s! |" Q4 k
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4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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, e/ @6 W$ f1 F5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～! W6 R* a) R& L6 |+ E" E& [$ s. x
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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）" P; t! L$ D# T. w: |

% q) Z5 ]! X) L/ f- H9 S8   起锅．倒入盘中1 a  c, i$ z" ~' {% H2 [" h; z7 x
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再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~
6 _  ?3 a/ i2 O7 e, i1 `* {" a对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
% G% }" V( m" w+ c) u. w此所谓四川的"麻辣".呵呵+ s/ @$ G  d0 f7 F% Q! O4 D

7 B( i6 r5 b: ^  [) D* X: `5 ]8 n! G) m+ }# [
花絮:
% N. z) m  k6 w- }: z- i拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴./ i" i, X4 R3 k
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
5 F- V8 Q, u/ L0 V) {1 E) a  c一会儿.就只剩下这点了4 p0 O" L% U6 D2 x" ?; t

( m4 e' F$ Q8 [+ l! N2 Q三 麻辣豆腐的秘诀6 d0 h% e. }6 b* p6 T% k  d
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正& F- _& e% e$ s0 G
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四 麻辣豆腐的营养价值# |& c1 f! U; ?+ w; s. V2 h
营养成分及价值: 营养相当高！
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五 麻辣豆腐的特点7 @- k7 L$ @( A( K9 v: Q
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 1 |! l6 U) V$ I; R/ i% o4 F% q
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
( c. N; K1 @, ~! i: [* z7 y个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿
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5 ]. O; {. N. ^[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!3 R& P/ w8 N, Q
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。