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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇+ g x! ]3 y9 b# i( M( H6 z
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, _- l: J" }3 \$ w+ I! h配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖) a! J, t; Y$ E% S; _5 F5 O
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! I% p; `& ? x; N7 y8 J2 p6 T步骤:
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; x! E" ] k. y1 A1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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7 G' u8 j, E$ z+ v% Z2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。1 Z5 X, l6 V; Q9 I. r
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
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- S) k4 B5 ~8 Z( M' ]: ~5 B' u5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
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! d- Y+ Q# D' h/ X' v3 U* j5 f6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。* d# B1 O: v9 l8 U. h, W1 N
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; w* e3 p5 z% a+ }( \; s" V- l7,捞出葱、姜和花椒。: |+ f8 {, P. A, n9 K
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8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。% H0 U) [. x5 E5 ~
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9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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) B0 y9 T. W3 L11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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3 a$ ^3 \ N/ X# V. s12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。