用料：
( O0 _6 U- E, r! Y+ n1 d　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。& z3 V+ O* s, v9 h9 E5 t  z
　　2、鲜朝天椒一两。' g0 O8 N- C! v/ a& q
　　3、葱一两。
. }% e* J; x2 }6 F2 h　　4、独蒜三个。
9 B, _* o- ]) o( q, r1 J+ a　　5、花椒两大匙。
# X5 K$ f2 A) y. l　　6、料酒两大匙。
5 R' ?$ p0 O  \4 ]　　7、淀粉三大匙。$ J/ T1 ~/ g0 k# S; F5 `
　　8、盐适量。
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5 g6 `# P7 L9 N  ]2 q做法：2 q2 H% D: W$ O; @% e1 W9 ]4 v
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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7 \" q$ P# R4 N2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。, k; g# C7 W7 B
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& G/ g/ u& o0 x: n8 c7 k4 i& ]9 y3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。( {& r, }  O4 u! e' f! x( Z: c; e
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; L( ^$ j8 F; ^* `+ Y4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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/ W4 |3 s; ^) Y* w. y* e( f8 c5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。3 u* Z1 I' z+ r/ q# ^; f
　　
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！