材料：8 v9 D6 n7 A0 F4 T  F2 G7 X

$ c# ?5 r3 J9 s肉小排 500克# c" t1 n* X/ V1 G

8 c# Y# }, A. n% {; h1 E调料：% w0 s' N! n, p, p- p' u

  L2 d( u- s! @1 D' P6 ~料酒、白糖、白醋、盐! K3 `2 A; n" x8 _* C$ L1 Z- y1 m

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做法：
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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4 l; j1 H" V9 g9 Q! g7 {+ K3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。6 ^" l) q( @- z* `, L* {9 w/ e

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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。' O! N4 e5 O0 T+ v9 Q# W" O

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6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。/ k$ Y: }0 N3 T- I- b* {

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？5 Z" l4 i1 V* L3 X/ }, P
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里3 L' [8 _: w% \$ G: m0 I: I
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！