[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
8 j8 u6 t7 B7 i) R% x/ E; h牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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8 R+ ], t+ u# ]( j/ r4 d0 I+ t辅料：: x' F/ j! m6 i
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
1 `8 Z7 w# K6 e  m( X0 W% S(2)水淀粉1/2大匙: V# B" f3 a8 ~" c7 T
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做法：
2 w$ h% r4 [! Q# ~0 {  ]1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。) P1 s1 w$ o% f$ S
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
" e- R1 h1 ]3 Z3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。- h2 s- B- ]1 I) T# z

& Z, {$ B, f) v, TTips：
7 `9 k" h1 _9 c2 ]9 D0 p1 d5 |牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
; |$ @% |- L" N* @, R. F胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
. {* c7 S0 r; _& \9 Q如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。