原料：
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% V8 d: @$ D- U. m9 j0 ?河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。! y" p" e# h& e6 y. D9 }) [
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做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；& A0 b7 g" q& u7 e9 r
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；1 ^  H# S7 Y' i
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；7 g! E5 p* Q4 g5 ^2 M9 n+ `0 Q
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；$ u0 ?8 v! |" O+ k8 _$ }, o! U
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；3 q, D2 F' E3 p( u5 M
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错9 W& ]0 W+ v3 \$ U
还不知道豆腐有这做法& }4 I- Q8 [4 v% \% Y
哪天试试 6 \  o$ n) V& d% o+ f, w
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。