菜系及功效：粤菜 : i" o1 \% r; z
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干炒牛河的制作材料：* Y7 x6 n+ S8 V# ?) r7 T8 D. m: C
主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
5 `0 A- S4 J! h+ g5 M" \, t3 M辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。5 `3 I' V+ j: }# b5 W& E
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教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃
; g  `1 e& B! u6 `3 ^5 {7 E. t       先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。+ C% I3 x- B8 v' G9 V' w
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提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.

炒河粉到吃过，牛河还没吃过。听以前饭店做过的朋友说河粉都要自己蒸好后切的，外面的现成河粉不是正宗的。

这个菜名听起来很有名啊！就是没吃过，什么菜系啊！

说起干炒牛河，第一印象就是《满汉全席》里那道
. V4 f( @7 R5 v3 {  g4 `干炒干炒，当然要炒得又香又干。放油太多的话炒到最后河粉都摊在一起（话说我大学的食堂炒的就这毛病…）

老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

引用:

原帖由 zyxkissyou 于 2009-7-10 16:23 发表 4 {# S1 h/ ], O1 o# F7 F  n
老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

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0 o+ e: P! n' P3 i. s  t( e什么跟什么啊？貌似牛河应该是“牛肉+河粉”的简称，并不是指单一的一样东西吧？

干炒牛河好吃啊,配上红红的辣椒油,没的说.

炒牛河加点鱼露味道更鲜美！再加点洋葱丝！

三楼的朋友楼主在介绍的时候不是说得很清楚吗，这是粤菜。

这个在大排档是必点的菜式之一啊 不过口感和配料肯定没楼主的多