原料：
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  ]( X/ E% x  @. _5 z胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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调料：
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5 U& O% [/ k; H0 w+ ]盐、香油、花椒水1小碗。1 a! S4 N. I. D( X1 I7 Y5 ]

# V- t6 W" \9 q' c2 x( G& \做法：
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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, Q, {" K6 m5 e8 n4 U' I1 t/ z2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；7 o1 x. D; C. _

2 k) X' W( I, M/ A% M+ j2 G3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；# q) k$ W; B9 o2 E& t
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；0 y( U7 T" i- S2 {, R2 Y
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；. p. O: ^) p0 C( k2 U
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；. u- Z! D: n- g/ e0 G! |
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；: {* e- I4 l5 x2 ^' x- F
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。$ ^- z# G( {, }! F" ?5 e

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备注：
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( H, ]' e& E& O1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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5 e* i8 j% K/ \2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；4 {  g  P0 q6 ]' V- T

9 a7 B# \1 N- W5 W0 J5 z, |3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；0 S3 e7 {, E' J1 Q
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9 }* r* V. k4 E! T4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊" M" i/ m* x3 c" y' F1 K
我这技术估计是坐不出来了- d& k: v2 R/ V! O: E
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
7 ^3 w* ~& a1 r( f$ F看方法有得小难度呀！