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　萝卜丝煮鲫鱼" Q- y9 K- U) n: z4 M6 {$ Y- i8 ~
　　〔主料辅料〕
  ^) j$ E2 Y6 _$ {- }- x: a; z2 B5 q　　鲫鱼....5oo 克
; n5 c+ M+ U- f8 ^# R$ Z　　精盐.....4 克) h$ R( H5 H+ c0 V" R
　　净萝卜白..100 克
9 q4 ?" ^! F: S; x) G% ^3 e3 z2 a　　味精.....4 克9 K6 @1 X8 Q: U) ^
　　绍酒.....10 克
5 t, V! U9 N- B6 }　　姜块.....10 克
& e% E3 @4 `7 h9 F; J　　葱段.....15 克- l" H6 y+ U4 @/ |
　　奶汤....1000 克
# x% B' v4 @7 r6 |! U3 D　　熟猪油...100 克
$ H: P5 t4 r5 \$ b　　〔烹制方法〕' c- h5 i+ G' i* u8 z5 X3 O/ |" ?
　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
& T/ e8 T  I; D8 }# O　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。( j% v  t- a  _, n6 ^: ~4 z
　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
0 u) Y2 n. D: H: [2 |" v7 {( N　　焯一下，去掉辣味。+ z8 a) ^3 A  O
　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜( E" l$ s$ X& J( i8 G1 Y
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、
4 ]! G! ^6 Q. O' G& R) L5 N3 `　　葱段，汁沸起锅即成。, `0 y- @2 [2 R/ Z% p3 \+ Q9 |7 ?
　　〔工艺关键〕+ ~4 P9 n# S9 n: ^
　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替$ R) C; Q; ^. w$ ?2 b2 _# T
　　代。
$ Y9 l8 I. o6 ~1 z5 I　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。3 ]" b. Y5 ]  D3 E* e
　　〔风味特点〕
! u$ i' U7 h. ?( z/ w　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》( z- f  I5 p$ @8 U
　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
2 t) k' z0 J! H! J' c& r( S　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、1 h1 _# j* T0 s5 d5 d
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，7 K* l0 {7 x7 x
　　小便不利，面肿腿肿等症。
- ~; m3 I2 @7 C- e# G　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色
4 I4 r+ m8 A7 M5 v! E' u　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧( ?8 `2 w3 h* }+ t0 I
我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
. s6 v. r- m& D' A1 m  M这是鱼汤，不是猪油汤啊。
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' `2 p1 i; M# r0 L5 {3 B[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
: `5 i: K, c7 c" z( M* v9 Q4 m6 h我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
9 u0 |( l: M3 J" s* t7 h, @特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错8 ?( p% Y$ ?4 s0 N4 ^
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵