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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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- X- t+ ] o; Q% G. V0 o/ Q! I- C铁板鲈鱼
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
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9 r, g/ p# W5 L0 X/ @9 R5 C口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~, m+ o( d! X* F; n5 _
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.+ T! x5 X) A" L6 s% V8 g7 S
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制作过程:
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/- s: [6 [$ E! T( }% Z
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2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟8 t8 V" a, m7 B$ ~1 W
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,! Y$ H8 q- |! t- q; q6 N0 Y" T
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)+ k" |5 h5 B+ a8 D+ L
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.* N5 d: S* ^/ V0 V( k
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.! v+ a1 y5 N' w/ k
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