牛腩菌菇锅仔; a: r0 ?; b* y+ U7 s

4 j, e/ @' C  k* C原料：+ U* o# [& L1 z# f  p; t4 y# L! \) F
牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。9 N& m: V- L7 N9 D$ i6 r
做法：
6 m6 H7 D4 A5 E6 u" S1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；1 v7 ]* N% V$ V7 j
2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；# K4 P7 i; ]* F
3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；
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0 T+ A' Z! \4 u7 M4 T4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；
9 `( d6 S+ z/ @5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；
+ d3 ^, g$ |6 ]2 D6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。
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) c1 ^' V, q5 x  U- B8 t4 VTips：) l& w% ?# E! y( Y) z# d4 c
1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。. A# s2 k' N' C. V7 f$ ^/ H0 z
2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。
4 D( d' x/ f* ]* G3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。
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看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点

一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧