[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。2 L) M; m( S$ n  ?5 I. ?
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。9 u4 _/ L: ~2 i) a5 M

, j( b( K9 D1 {" ?2 R% h. w' b1 F ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；- y$ }1 n8 S+ O$ s* }1 Q
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
2 O& \, R- v1 _1 K: v7 |* j5 N6 G6 ]" K; z& {3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
* {5 o6 o. w2 s0 c# \2 \' K0 j4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；+ x0 ?# `- s, P- W0 r
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。