主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。! F* S1 I& G- t% [* V5 T; C! n
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。: s& z* {* E8 u. ?: `' p+ |; Q  c4 E
步骤：- K  O; _. N1 @
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  ; s6 b& i4 Y0 o" i& V6 I
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  0 @8 g; c" N5 v' B7 _5 J4 w( l
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  . _( Y/ U. y5 L; i) i; Q
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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0 ^( D: e, r3 {1 e1 Z% p5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  8 O( `0 _  i5 L0 b! r8 Q6 y' G
6、美美的开吃吧!/ I+ h2 N6 p! P" b  t
草鱼一条及调料已备好/ j+ `/ i' A$ T+ D8 q; s

2 _  s3 A3 z6 y' N, d鱼片已切好* w$ K! {: b% V5 M

% A% `1 e  q, I; d8 {4 J) |鱼片调味完成5 P. m) g8 m! d! |) Z
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒& n! R: v4 C$ j
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香喷喷一锅
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0 o8 [: G4 [! y: Z. Q色香味-出锅& |2 r7 g. R4 B# s7 V; I4 h$ F
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) `& Y. t5 [) ^0 ~[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒