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天宫
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小 发表于 2009-7-31 10:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
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. `+ u5 F1 ^. Z+ ?& O 苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。 ' J3 a7 Y: j; z y( D
5 e% ~5 [; J4 [7 B 每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。! Q* q6 S9 y$ g# q
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闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。 B9 @. T; n$ X8 m w
: }2 b% H' G8 e0 R# a3 {& h# R) G 轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。
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用料：7 i; d% T8 l( t8 K
) M) x5 z' h: [# e. ^ 话梅、苦瓜。# v2 R% q z$ w5 P% X3 h* s; r
; l- f2 Z. q/ [1 t& q 做法：$ M" z$ Y* q+ p
% n8 r8 K- T$ W) U# | 1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；9 m6 N" V5 s! O# U# \5 P
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2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；
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9 I1 f1 [# }5 e; v1 Y' M 3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
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4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；
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5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；0 m# v- ?. }2 p" d( c; H' ^- }
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6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
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' ?9 s& D# H K; s& J' W9 D K 贴心提示 ( `; k9 s9 O3 z1 Z2 @/ M8 q; X: w
2 K. K5 N" q2 E# v& o 1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可； ~+ h6 f; ~- `
7 o* V$ @$ l9 t# G 2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；- P. ^) e( N/ V- U, z
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3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
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4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
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Y& F' @( c( V- { 5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；2 P7 ], J1 t: Y, e. B; w" t
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6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。! I( W6 v$ i# [# u4 C$ R
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随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。1 a* b1 U" u) f6 B
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今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：
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1 J0 u* X- F1 _, Y （1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；
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（2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；
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# f/ |1 P8 e: z1 K （3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；& c2 h' y" O: v! T4 ~0 A
L: y. h8 f. L1 n/ ^5 i1 K （4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；# P4 g+ z3 l+ e, {2 y
1 s2 ^) b, T' Z c" W+ k （5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；* H/ x; G( [6 B. f. v
- x1 |! ~$ e* P （7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；
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（8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。
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I5 } j+ s. c1 K' e+ |0 U5 o （9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；
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除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星
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