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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。1 {& c; ^/ Y, e$ S
; T z4 H3 a% d1 `; b; I
) ]: C3 q- \" B; [7 G
; {/ B' p9 r T1 W/ C材料：0 p7 ?1 {" l" m
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牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖、植物油。# f2 a- X. C% X' n3 t$ r
- {) [, u1 a& c% j做法：4 \6 f! }+ b5 F" P+ r! Y6 T
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；3 f1 c8 C. H3 n
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 5 {1 Q- B. W0 Y- a
) d: a/ i' y9 N) a2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；% S1 T8 @6 S* r4 R2 |) |* u
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- W' J' W c q7 M8 B3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；/ \4 Z+ ?3 ]6 G, q% v4 g6 S/ K
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4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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o+ @7 o3 I' B) _; s6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；
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7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。4 v& Q' c) |. u5 o5 a+ a
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