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小 发表于 2009-8-1 01:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2薏仁莲子乌鸡汤[7P]
烹制方法（三人份）
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B+ s5 s3 E& N材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)* [2 x: p1 f, P) r! o
调料：盐(1/3汤匙)
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, U# R( H) i+ d. v: i; \1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。+ o3 G2 j: z F" i) u# K
$ x$ u5 P& c9 f0 \6 X : `6 M9 B- L5 d
% ]) t G7 L1 W1 J2 c7 w8 X2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。
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3 H' I# v2 `" q3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。' N2 N& }4 i+ n: N* U' \4 T7 N2 ~
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' C5 e* y S H: ]! v4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 ( X. M9 O- c" B0 U: {
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0 W" Q5 _* B0 p( c: E4 h# n6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 ! e5 z- F3 K8 v; a( N
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) w- A7 P, n/ z% A厨神贴士
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- y. K3 h0 p+ P 1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。: e: A# o1 s* S8 T- Q
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。& g' y+ t" b$ B+ n6 N
3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
8 Y9 H0 d* g" w7 ]3 w" V- _0 c 4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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