烹制方法（三人份）　
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材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)6 @2 K. E0 C. o$ p& i& W! b7 \
腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
5 `( G  N9 s6 V. b酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)% V) z  i- w. K( f' f. ~) ?8 i& d
调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。$ \% ], M  `1 t/ @
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 ! O7 }, `6 B0 ~

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* [: y9 T* y1 Z5 g5 S5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。 ' E, k0 O1 J9 M& `

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- i$ u2 g8 [' |! N' V厨神贴士
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7 B& [3 R/ A: g% W$ i8 x　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。# N% J: \% |! Z: y/ k; N7 E& z
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。2 i9 b8 D1 e$ `+ \
　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。: Q0 r8 ]" k& P; \* [6 C
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉7 Z; i2 k8 G) W4 x
下次对着电脑' o! G$ u0 x$ Y# ~4 w, ^
自己家做做看