原料：
1 x% t% K" i+ N2 U7 h& H+ Y两只猪后肘子，黑毛猪的。
, d& I: O- C5 r7 A+ G7 k做法：2 L* d, T" e/ K- u: K* q- `' {
1、把肘子上的余毛拔干净。
, g8 P, D  }, r- v+ C
. q  x: d$ i# |6 m5 m4 Y* _% W2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。4 E( U& c# F" B% m6 \% `

! d; g* h( U% N/ r/ G; r3、最后一刀，刀起骨肉分离。
& |( g- l! d6 e4 q& ~  p% J6 C8 s' g
4、完整的骨头和肘子。
3 `2 C, U, |# s% h+ N
9 u8 F6 t7 ~: V3 B5、自己炒制的五香椒盐。3 N7 d+ }- S* v2 G; F) h3 V

+ h. V: P/ j7 G: T6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。7 Z4 R  i. `) a8 E3 I' Q

8 ?9 Y1 b1 |$ z7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。( @- p. V  E; I* i0 v1 ~+ l
  e. D# D& n% @
8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
) T$ Q% m1 f5 C5 R- i: k& X. J) U2 V- B; \, t
9、煮好了，捞出来。" Q  g. z9 ~/ U/ P: {
( p1 D1 C* H. e0 d% d* P5 o9 }! Z& _
10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
6 d. o4 M0 M! _" Z3 E7 N' j- p

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。- j) e/ Y% e" D% N8 |
感谢楼主分享了。5 r4 `8 q$ A  d
我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下