[热菜] 辣椒蟹

% K" z' s9 b; o1 y- J5 o菜谱名称 辣椒蟹
; }8 R/ J$ R6 d0 n所属菜系 川菜
% H. O+ ~' L4 Q2 p- A所属类型 中厨靓菜 4 b, s, b& c1 w- x
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 ' e( L" d( ]* f( X" W* s7 \
　　做法0 V/ ^' |( z( Q! J% t5 {
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。5 |6 d* M5 p# [* H. N
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。
  h/ s# E! u5 r( f, V, v# S　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。