辣味过江鸡
5 [3 T1 H2 j3 v+ m4 k( k# [+ E" A# J5 C0 W
原料：
5 [; f9 Z6 B7 z0 }4 v% ~# ^鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适量。  ) c4 X% y8 f2 n' S

9 i3 f$ D$ l9 _( m. R/ `8 y/ L% x4 H% E1 K' y1 Y$ I& C/ a/ x9 a

( I1 g2 w' b8 Q; r做法：
1 \0 i% W; C' c5 W1、鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。  3 l3 R. c9 j7 j" ~, U( o
' G. s7 `" V- c
2、鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块(注意保持鸡皮完整)，胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。  
9 D) v8 Y% l! g% N) u2 A' G5 U9 E, c) A$ H1 J% n6 R! |
3、番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。  
, h+ a- L, j( c( i4 [9 Q
9 }/ }; x) J1 }/ h# h9 E1 s# H* U4、将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。  - _& p; e6 x9 o& q9 h& R

& D7 U# h7 Q, ]1 D6 o* D
& `8 W0 X3 h& _+ ~8 c- U6 L特色： % S; c) O& p6 Z+ ]4 E; }1 T6 m8 [
这个菜的做法考究，吃法别致，造型美观，鸡肉鲜嫩，咸甜酸辣，风味独特

要是能再搭配一些图片就更好了。现在很多东西都得自己摸索了。不过讲解的还是很详细的。

这是一道对女性很好的菜肴哦 ～一般来说，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以女性朋友多吃可以滋补美容哦～

看上去不是很难做，但要是搭配一些图片就更好了。