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# i$ i5 ]( j5 w% e+ S烹制方法（四人份）　 ; e% a% X1 o9 H7 Q4 {

7 }' V% `6 ~) X8 x3 [9 G: F材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵) % w# |- @2 C4 z- r
调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
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, [0 ?1 d) `7 A9 n/ u  o' m( h- W1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。 - m4 _' u- T% p5 Y  y% M

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2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。
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3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
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4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。 5 |+ X9 s8 U6 W! w; [( d1 L8 J

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* ^0 h! j% I5 W8 y- K) T- L5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。 9 M# d7 T& A) k' ?8 ?

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, M" M/ ^8 {, {$ E: z6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
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7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
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6 p4 Q0 U0 e/ b4 P1 A/ ]8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。
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厨神贴士
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% j1 I# `7 f* W/ D5 R　　1、土豆有干湿之分，前者质地粉滑，水分少，煮熟压成泥后，要加入适量高汤，以免土豆泥较干，难以搓成丸子；后者质地爽脆，水分多，做土豆泥时要加入生粉来增加粘性，搓成丸子后不易散开。
2 C7 W$ G; R- ]7 X: \; V　　2、蒸土豆丸子时，一定要盖上保鲜膜，以免水蒸汽滴入，使丸子变软坍塌。 - e: r! b% b( y( ?" h" o, l
　　3、建议用水发干香菇，它具有香味浓、水分少的特点，切记要将香菇剁成细末，以免影响土豆丸的口感。 ! J  C7 g: C1 @- _
　　4、土豆煮熟压泥时，要用保鲜袋来充分挤压，使其更为细滑顺口。调味时，要一边压土豆泥一边加少许盐，以便入味均匀。
) @! Z3 s& b9 j% z9 |# k' {　　5、煮土豆块时要用中火来焖煮，才能使其里外都能熟透，若用旺火猛煮，易使土豆外熟内夹生。
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真想把这MM压倒,当场深吼,然后狗交,然后射颜,YY中.

香菇土豆丸子是一道好菜,还是美女可以看,有意思.学 一学自己做.支持

任何一种美味佳肴，都得经过千尝百试才能成功掳获家人的胃的，绝不是现代这种表面胡里花梢、让人眼花撩乱的靠拼凑，或讲求速成的所谓“调理包”食品所能取代的，那是讲究“慢工出细活”、“一分耕耘一分收获”的神传中华厨技！

盖上保鲜膜 蒸的时候应该还会有水蒸汽吧 看来试过才知道呢

非常感谢楼主的这道菜请问这上边的美女是不是楼主本人呀！