[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
$ c; B( G; s: X$ R. l& s教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃) X, _. `, i, s9 g+ O3 i* s0 @
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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- F3 x! V5 _5 d( y$ w洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； $ u' k, c) D$ N' R# Q$ D* i6 M
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准备好香葱三根，洗净，打结备用； + o% V6 c1 K7 L: [. n
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 8 o& }2 C/ U" b7 W( f6 l
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油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 0 j* W/ R1 h( e- V0 R" M5 v, W& ^

2 e$ j/ E  {' u% f" D煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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  r3 u$ T# q' x' }4 E& W0 |- \! W5 ^煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 0 G" K  X. R  \! G+ m0 Z0 |

' |9 P- R& @& }( z5 G5 B把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； ) h5 A) z; ~/ S) e3 p, D
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把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； " f2 k) ~+ P& S

! f5 w3 U* f+ ]& S7 [/ B* }加味精，煮两分钟。 " J7 l' ^$ n+ o! O4 N
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同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 1 a/ S  g; h  Q! Q% U+ P4 h# f
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将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。