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& H: l$ S4 ?% ^! o烹制方法（三人份）　 9 l- ]9 B( C8 y7 {

6 Z: L- |$ F3 g. Z& O0 h: ^, Y材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
& l6 `- f  q+ s7 {$ J2 j$ Y　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
; l" ~: k! y" K9 Y　　调料：油(2汤匙) ; U) l* I7 m5 a
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1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 4 G: h% s  T- v9 T4 a& \* y
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+ O( }& o$ ?3 }, m2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
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6 s! V3 t& F; ~' l/ e% x/ x3 w. ^3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 2 G8 v4 M% a! U, w8 }

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2 H7 y4 M1 y' Y" z5 k! E4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
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  L+ {) O7 C& O8 n( k* P% ~! A5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
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# O# I4 M5 \. b- j/ C8 p6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 2 n% U: }/ m# g. E4 f9 [

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, j8 L  y6 G1 ^: Y, U# }7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
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; d; O( G! q- e' s1 W/ N厨神贴士 * ?/ F2 J. l. r, }

  D) I: x1 b8 t' h% z9 F　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
( ~( e3 e) X& G" |4 `/ m! ~6 U. h　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
8 Q) c" N- X8 h3 m　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
' s: n+ p4 O+ m/ C6 |; s/ q　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。
1 @, V/ ^& c, a; g. f- u% V: ~3 K　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子9 _: u% _) i0 O! _( H2 S, h
就看到楼主的帖  真是巧呢
  U4 t4 l% I7 ?8 b+ F7 }不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的6 d4 S6 f& Y9 j$ A! i1 V0 G/ q
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
3 V: [* b; N) t2 b( N5 n上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.' s/ k3 y9 R, }" t6 @8 u
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！