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2 t  ]" e' e1 W. Q% h/ i# S用料：1 P4 G* ^3 ^7 }
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
* b' i+ m6 o& L$ `　　2、小独蒜三两。2 C4 ^& a6 `! E( Q1 ^  x6 l
　　3、泡辣椒八个。" V* Q  _/ _. `7 b' Y% o; J1 Y
　　4、老姜一小块。. l+ }* f  d) U8 f
　　5、酱油三大匙。8 \" p- }# E( v: g: |9 b
　　6、醋两大匙。
& H; }" K9 k% q: N　　7、白糖一大匙。
! `& l0 d! t: U; l　　8、香葱半两。4 y3 S8 P( d/ x  ~8 U& W  D/ T
　　9、红油三大匙。
. ?- O/ C' B5 y1 c2 [6 D- [& X- J　　10、料酒三大匙。2 j2 v3 E3 @- L3 D% |
　　11、盐、味精适量。0 G8 `$ d3 A6 P6 D4 x7 V+ N
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1 X! o5 J) j, |; q* }4 Q做法：
, O: ~5 i' N5 `) C2 `; A　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。* L4 _0 z3 N4 H' ^' V' a5 _

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  n) s8 k6 W6 N* n3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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1 @1 K0 I# V% p% M! S7 Z  [4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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, U) x) h: d( N/ u  s# S* X5、加约半斤汤或水烧沸
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6 K8 c. B* I" k3 I9 V# X6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。  ~+ @5 X: R0 i* S' o* j4 G
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7 {& V$ ^" g8 M5 C; C8 M! p4 L9 }$ Y7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。: V" |8 ^; I* S/ E9 U+ P

据说鲶鱼里面有脑黄金