河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
& |9 _0 f. o  r. R$ q今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”% ]3 D( L$ D" c1 B- v
9 E) {8 q4 a& z# G2 P( j1 d
7 C: P/ {. M1 t# C
材料： : c) a, M( I8 y$ F
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
) f5 n! @2 h  v0 h7 {. w$ l) R: g& Z7 B
调料： 8 j0 z" m2 c, D4 X) ]
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
* z, }, v4 ^. t5 V: I" I4 i2 B/ W* ^  Z( ?- U
做法： 7 m- _3 V# U# I6 g' s- u5 E; R* ]* F. ^
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
! \' {1 A: d4 `2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
' b% T3 l0 x- ~6 m3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
. K# f. U! w. u" S( j& N4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。  L7 h+ O1 |( `" \
5、蒜切碎，葱斜切片。+ h7 @5 `& y! \6 B" L9 ^2 R
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
: d0 f- O. F/ \) t1 T0 a  u7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。; o; O2 A( P; v8 T0 f
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
4 p1 G. A5 k* [1 M- J$ S6 \9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
. ]4 u3 D9 W$ x+ D7 @2 t/ z3 L/ J
10、转中火放入葱蒜炒香。
+ Z0 t) J3 F* o11、倒入豆角炒一分钟。8 ~1 N. L- g8 n. \
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。- F6 U4 V; c! u
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
, P$ l5 C  U0 c  n- o3 n3 K, k14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。$ {5 i9 M6 j* ~/ n4 K! ]( c
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
  p2 N( {2 r5 q, w5 U: o7 s$ E( M5 w' p) w; }, h
4 Q. J( t2 @2 `4 K5 }1 y7 o
今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

看起来很有食欲，有时间一定要亲自做来，尝尝。

五花肉在我们这都做成红烧肉了，基本上没有做卤肉的！

河南还有卤面呀，俺在河南上了四年都一直吃的烩面，长见识了

看里面放的那些辣椒，这碗面该不会很辣吧？

楼主让我想起来我妈做的卤面了，偶尔自己也会做来吃，就是没有家里的味道。

如果是这样的话，我肯定会对面食感兴趣。看起来非常诱人啊

看样子比较好吃本人比较爱吃面就是制作方法繁琐了点

看着就大有食欲，楼上的朋友说制作过程复杂，你也可以给他简洁化啊，不放肉加点自己喜欢的菜做成素面味道也不会差啊！

个人以前在河南许昌吃过这样的东西，应该是没有记错，味道还可以！